技

懇意の鮨屋の大将が
鯖はこう〆ると美味い
と云う方法を解説してくれました

呑みながら聞いていたので
細かい方法は忘れたのですが
少なくとも大将は
鯖のブランドと云ったものには
全然無頓着で
ある程度の鯖ならば
その技で十分美味しく
食べさせてくれます

最近居酒屋なんかで
ナントカ鯖なんて扱ってますが
鯖好きの私としては
美味しく食べる工夫を凝らした
ノンブランド？のあの大将の鯖の方が
何倍も美味しく感じるますです
はい